Зима.За окном кружит метель.
По ТВ передача про европейский  горнолыжный курорт и знаменитые Льежские вафли.
Хитрый маркетинговый ход-прямо среди горнолыжных спусков,приютился маленький теремок-магазинчик,где пекут  эти вафли,разливая ванильно-карамельный аромат на весь горнолыжный склон.
Устоять невозможно,у теремка длинные очереди и бойкая торговля.
Радостные лица и отзывы .
... И  ни одного  о том ,что это так ужасно и калорийно)))
Решила попробовать приготовить эти знаменитые вафли,которые так любят и ругают.
В детстве я очень любила сладкие и хрустящие вафли с тающей шоколадной начинкой.
Вот и закрепилось-если вафли значит должны быть обязательно хрустящие и сладкие.
Попробовав в Америке то изделие ,что называет  здесь вафли ,очень разочаровалась,такие вафли из хрустящих моментально превращаются в мягкие  блины.
Наверное нужно родится здесь ,чтобы  любить их так как их любят американцы,щедро намазывая маслом и щедро поливая  густым  сиропом  . 
Все дело в рецепте,подумала я ,и нашла в  интернете  рецепт* *те самые,бельгийские вафли**
И опять не то.
Больше  эксперементировать   не хотелось.
И вот спустя пару лет..Я всетаки их приготовила еще раз.








Совершенно случайно  увидела на французском блоге рецепт   Льежских вафель и сохранила линк,до лучших времен.
Такие вафли мне понравились больше,с карамельной корочкой  и ванильным ароматом.
С хрустящей и не размокающей корочкой.



Рецепт конечно не для слабонервных с огромным количеством сливочного масла  ,хотя чем он ужасней рецепта сдобной  бриошьи или торта Наполеон*?))
Но ведь это не удивительно,рецепт был придуманы в 18 веке специально для принца Льежского,а на диете он тогда явно не сидел.
Королевский кулинар-кондитер решил  добавить в  тесто  для бриошьи  кусочки сахара,сам того не зная ,что прославится на века.






Я приготовила только половину порции у меня получилось 6  круглых вафель.





Оригинальный рецепт

Ингредиенты:

- 375 гр муки
- 135 граммов теплого молока
- 35 г свежих дрожжей !!!( количество свежих дрожжей  многовато ,в другом рецепте рекомендуют 6 гр. сухих дрожжей .
у меня на половину этой порции около 2гр.дрожжей инстант или 1/2 чайной ложки.)
- 2 яйца, взбить
- 1 щепотка соли
- 1 пакетик ванильного сахара
- 200 г сливочного масла
- 250 гр  жемчужного сахара( у меня дробленый сахар рафинад)

Приготовление: (приготовить можно двумя способами)
Первый

Нагреть молоков кастрюле  ,добавить  сливочное масло, масло должно растаять.
Молочную смесь охладить до теплого состояния.

 
В миску положить муку,  соль, ванильный сахар и дрожжи ,разбавить немного теплым молоком(когда дрожжи растворятся добавить остальные ингредиенты).
Добавить взбитые яйца, остатки молочно- сливочной смеси.
Замесить тесто, месить в течение 5 минут.
Добавить жемчужный сахар,все объединить.
Накрыть тесто пищевой пленкой и оставить на 30 минут в теплом месте.



Разделить на кусочки,выпекать в вафельнице.






Второй способ.
 рецепт из тех же ингредиентов.

Сделать тесто со всеми компонентами за исключением масла и сахара.
 Дать постоять тесту 30 минут( у меня тесто стояло 30 минут,но этого оказалось не достаточно,в тесте были видны набухшие гранулы дрожжей.Мокрыми руками еще раз помяла тесто минут 5  и оставила еще на 30 минут) .






Добавить сливочное масло и жемчужный сахар.




Дать постоят тесту 15 минут в теплом месте.
Тесто накрыть пищевой пленкой.
Разделить тесто на кусочки.
Готовить в вафельнице.
У меня около 5-7 минут.