Алла (alla_dj) wrote,
Алла
alla_dj

Category:

Marzipan Cake with Pears Poached in Red Wine/Пирог с грушами



Очаровательный  марципановый пирог  с грушами маринованными в вине.
Сочная груша в марципановом влажном и  душистом мякише пирога интригует и не оставляет  равнодушным.
Рецепт покорил меня своей  элегантностью и оригинальной идеей исполнения.
 Эти маринованные груши с хвостиками выглядят  такими милыми и очаровательными...















оригинальный рецепт
Marzipan Cake with Pears Poached in Red Wine

Марципановый пирог с грушами маринованными в вине.



750 мл красного вина.
У меня десертное вино из шелковицы,очень насыщенного рубинового оттенка.
Мне потребовалось всего около 350мл вина-половина бутылки,все зависит от размера груш и размера кастрюльки.

180 мл (3/4 стакана) сахара .У меня довольно сладкое десертное вино,я взяла 2столовые ложки сахара.

1 небольшая палочка корицы (я взяла несколько  звездочек аниса)

5 - спелых, но твердых груш(предпочтительно сорт Bartlett  (у меня 6 небольших груш )

Приготовление.

1. В кастрюлю вылить вино  сахар и корицу  и довести до кипения. Варить на медленном огне 2 - 3 минут.

2. Очистить груши от кожуры.
Аккуратно разрезать грушу вдоль пополам,лучше это начинать делать с хвостика.
Специальной круглой ложечкой удалить сердцевину.


3.Положить груши в  смесь красного вина.
Довести додо кипения, уменьшите огонь и варите на медленном огне около 10 минут. Снять с огня.
Пусть  остынуть,( груши должны оставаться в винном сиропе)
Поставить кастрюльку в холодильник на  всю ночь или не менее чем на 5 часов,иначе груши не будут интенсивного цвета.
















Тесто

180 мл (3/4 чашки) небеленой муки (у меня получилось 110гр)

2,5 мл (1/2 чайной ложки) соды

125 мл (1/2 чашки) несоленого сливочного масла, размягченного

125 мл (1/2 чашки) сахара (100гр)

200 г марципана из миндаля***
3 яйца


***
Марципановая масса.
рецепт.

Как приготовить марципановую массу можно прочитать вот здесь.
300гр молотого миндаля(сырого,очищенного от шкурок)
100гр сахара.
100гр сахарной пудры
1 яичный белок.
1ст.лож лимонного сока.





Приготовление пирога.

1. Подготовить нужную температуру для выпечки.включить духовку  180 ° C (350 ° F).
Подготовить  форму(20см) для пирога(у меня форма 22см).
Груши  выложить на бумажное полотенце,чтобы убрать лишнюю жидкость.
Жидкость-винно грушевый сиром можно сохранить и использовать для следующего такого же пирога.
У каждой  половинки груши  аккуратно подрезать нижнюю часть,чтобы груша стояла ровно и не падала.
 Выложить пергаментной бумагой  дно  и бортики формы,слегка смазать маслом.
Распределить половинки груши вдоль по краю борта формы.

Приготовление теста

1. В миске смешайте муку и соду. Отложите в сторону.


2. В другой миске электрическим миксером взбить  размягченное  сливочное масло и сахар  до легкий и пушистой массы.
 Добавить  нарезанную на мелкие кусочки марципановую массу,добавлять по немногу за один раз.
Взбивать тесто до гладкости около 4 минут
3 Добавьте яйца в тесто( по одному )и взбить до светлой и гладкой массы, около 2 минут.
Затем переключить миксер на малую скорость,добавить муку и соду в тесто и перемешать до однородной массы.

Выложить тесто в форму,выпекать около 75 минут.
За 10 минут до окончания выпечки или если пирог быстро подрумянивается,.можно прикрыть пирог листом фольги.



















Пирог в лучах заходящего солнца.







Очень вкусный пирог.




Счетчик посещений Counter.CO.KZ - бесплатный счетчик на любой вкус!
Subscribe
  • Post a new comment

    Error

    Anonymous comments are disabled in this journal

    default userpic

    Your reply will be screened

    Your IP address will be recorded 

  • 11 comments