?

Log in

No account? Create an account

Entries by category: еда





Лотос-священный цветок буддизма .
Этот прекрасный цветок всегда считался символом гармонии, совершенства и чистоты.
На Востоке ему поклонялись на протяжении веков.
Легенда гласит, что, едва родившись, великий Будда самостоятельно сделал семь шагов.
И там, куда он ступал, распускались огромные цветы лотоса со множеством нежных розовых лепестков.

 

Многовековое поклонение лотосу во многом объясняется тем, что в трудные годы он спасал от голода население.
 Корневища лотоса, богатые крахмалом, повсеместно употребляли в пищу.
 Их варили и жарили, подсушивали и перемалывали в муку, из которой готовили лепешки.
 До сих пор из семян и корневищ лотоса крестьяне Китая, Японии и Индии делают муку, готовят крахмал, вываривают сахар, отжимают масло.

Цитата



Я както  приобрела пакет с корнем лотоса,было интересно попробовать его на вкус.




Read more...Collapse )

Ярлыки:

Лотос сьедобный-вершки.



Семена лотоса.

Есть у лотоса и еще одно удивительное свойство - необычайная жизнеспособность семян,
способных сохранять всхожесть в течение столетий и даже тысячелетий.


 


Read more...Collapse )

Ярлыки:

 

 из сери * Плоха та тыковка,которая не мечтает превратится в карету*


Зацепилась за красивую картинку рецепт.
Потянула за ниточку,а это оказался знаменитый бутерброд с запеченной тыквой из ресторана ABC  Jean Jean в Нью Йорке
 Тыква отлично  сочетается с карамелизированным луком в яблочным уксусе с кленовым сиропом.

Шикарно!
И это так вкусно!




Read more...Collapse )

Ярлыки:






Интереса ради приготовила свекольный тарт Татен.
Люблю я такие рецепты когда там есть интрига и удивление.
Даже не ожидала,что мне так понравится!






 



Read more...Collapse )

Ярлыки:



Кролики-это не только ценный мех!)
Капучино-это не только кофе!

Слово капучино имеет итальянские корни (cappuccino).
История его происхождения берет начало в XVI в. Существует мнение, что своим названием кофе капучино обязан древнему монашескому ордену капуцинов.
Именно они первыми придумали добавлять в свежезаваренный черный кофе взбитую молочную пену. Отличительной чертой служителей этого ордена (монахов-капуцинов) являлась длинная коричневая ряса с глубоким остроконечным капюшоном. Поэтому, придуманный ими бодрящий напиток и получил такое название. Ведь в дословном переводе с итальянского «cappuccio» означает капюшон.


А суп с пышной пенкой, который внешне напоминает кофе-капучино придумал талантливый шеф Гордон Рамзи обладатель трех звезд Мишлен.
Не вдаваясь в подробности,что это за звезды,можно кратко сказать ,что посетить ресторан этого шефа стоит того чтобы пересечь океан .

Этот рецепт не о том как вкусно и быстро накормить семью,хотя рецепт очень простой,главное в нюансах. 
Этот рецепт для настроения!Для особого волшебного момента!

Это как увидеть радугу,запустить воздушного змея,пробежаться босиком по лужам когда тебе уже не 5 лет)))







Read more...Collapse )

Ярлыки:


 

Знаменитое  фантастическое и великолепное печенье Альфахорес.

Специально сделала очень маленькими по размеру,чтоб не слопать все и сразу и контролировать объемы)))



Альфахор (alfajor [alfaˈxor],арабский: الفاخر) — традиционное кондитерское изделие, которое можно найти в некоторых областях Испании и странах Латинской Америки, включая Южную Америку, Центральную Америку и Мексику. Основная его форма состоит из двух слоев сладкого круглого печенья, соединённых между собой dulce de leche (молочная карамель) или джемом и покрытых сахарной пудрой. В большинстве альфахоров два слоя печенья и начинка между ними.

В Южной Америке альфахор чаще всего можно найти в Аргентине, Уругвае, Эквадоре, Парагвае, Чили, Перу и в Южном регионе Бразилии. Хотя этот продукт стал популярен в Аргентине и Уругвае с середины XIX века, своё происхождение он ведёт из арабского мира. Название альфахор происходит от арабского الفاخر, [ælˈfæːxɪr], что означает «фантастические» или «великолепные» сладости. Впервые альфахор появился в Иберии в период существования Аль-Андалуса.

цитата из Векипендии


Read more...Collapse )

Ярлыки:

  

Замечательное печенье с кусочками шоколада на овсяной муке.



Read more...Collapse )

Ярлыки:





Кому первому пришла идея соединить творог и тыквенное пюре?
Кто придумал этот рецепт первым?Кому мне сказать огромное спасибо?
Чудесная запеканка,вкусная,нежная и эффектно смотрится на тарелке.


Read more...Collapse )

Ярлыки:

Тыквенный тарт Татен (2)




Еще один замечательный рецепт тыквенного тарта,чудесное превращение тыквы в  изумительное блюдо!
По мне так это настоящая бомба!)))
Кремовая тыква  идеально сочетается с беконом и орехами . Карамельные нотки подчеркнутыми кленовым сиропом и козьим сыром  
Очень вкусно.
Рецепт -шедевр однозначно!
Read more...Collapse )

Ярлыки:

Мacarons buns







Булочки *Макаронс*

Рецепт из корейского кулинарного блога.Подобная выпечка очень популярна в Восточной Азии.
На первый взгляд рецепт похож на кондитерское хулиганство и вызывает добрую улыбку.
Вот так взять и скрестить булочку с макаронс!
Добавить начинку из сливочного сыра и превратить в десерт, в такую большую* макарошку *для великана.







Read more...Collapse )

Ярлыки:

 

Чиабатта методом двойной гидрации.

ВекипедиЯ
Чаба́тта, чиаба́тта[1] (итал. ciabatta) — итальянский белый хлеб, изготовляемый из пшеничной муки и дрожжей или на пшеничной закваске, обычно с добавлением оливкового масла.
В переводе с итальянского название означает «тапка, комнатная туфля».
Особенностью этого хлеба являются хрустящая корочка и мякоть с крупной, неравномерно распределенной пористостью.
Чиабатта изначально выпекалась только в Лигурии, но в настоящее время этот сорт хлеба распространен по всей Италии
С конца 1990-х годов этот сорт хлеба стал очень популярен в Европе и США, начал широко использоваться для приготовления бутербродов.




  
Read more...Collapse )

Ярлыки:




Ньекки с творожной начинкой- роскошный завтрак плавно перетекающий в шикарный десерт.
Тесто на основе картофеля и свеклы.
В качестве соуса-горький шоколад.А если еще добавить немного брусничного варенья получится сногсшибательное сочетания.
Любовь с первой ложки.
Очень рекомендую!




Read more...Collapse )

Ярлыки:


Курочка по китайски в апельсиновом соусе
Read more...Collapse )

Ярлыки:

  

Любимый корейский салат из сухих поджаренных водорослей.





Read more...Collapse )

Ярлыки:

  

В  очередном походе за трофеями ,  совершенно неожиданно  в китайской лавке я обнаружила коробочку с вяленым лонганом.
С первого мгновения знала, что  теперь я испеку хлеб *Тайваньский  лонган и красное вино!*!!
В 2008 году в Париже на мировом чемпионате *Кубок мира* в номинации лучший пекарь  Ву Чун Пао  пекарь из Тайваня   и его хлеб  *
Тайваньский  лонган и красное вино* занял второе.
А в 2010 на этом же конкурсе  Ву Чун Пао  стал золотым призером, а его хлеб  *Poза-Личи*(состав вяленые  плоды личи ,просяное вино , лепестки роз) поднялся на пьедестал славы.
С тех пор эти хлеба будоражат меня своей красотой и таинственной неприступностью .
С тех пор пекарня  Пао Чан пользуется огромной популярность,очередь у входа выстраивается еще до открытия.
Оба хлеба входят в список *  must have * кулинарных  изысков Тайваня.А сам Ву Чун Пао возведен в герои  Тайваня.
С тех пор я не раз возвращалась полюбоваться  фотографиями его  удивительно красивой выпечки  .
Конечно к рецептам  Ву Чун Пао не дотянутся , можно  только отчасти  прикоснуться к этому хлебу.

Read more...Collapse )</


</h1>

Ярлыки:

Jasminе cake/Торт *ЖАСМИН*

   



Торт *Жасмин*.


 Торт с  цветочным ароматом и  шлейфом послевкусия нежного жасмина.
С прослойкой крем-брюле и желе с кусочками личи.
Пять различных текстур сливающиеся в одную гармонию вкуса.

Самый загадочный торт который мне довелось приготовить.

Тихий,спокойный,нежный , непривычный и необычный.
Не сладкий.Торт из другой культуры.
Абсолютно женский торт.
И абсолютно на любителя,как чашка зеленого чая с жасмином.



 
Read more...Collapse )

Ярлыки:

Рыбный пирог




Благодаря автору блога pratina и ее рецепту.
Я поймала рыбку!

Спасибо автору за вдохновение и замечательный рецепт.



Read more...Collapse )

Ярлыки:

  

Фотография из интернета.

В 1950 году некий бакалейщик спасая партию разбитый яиц изобрел тесто и испек его в форме для перепелиных яиц.
С тех пор очаровательные вафли формой напоминающие перепелиные яйца завоевали любовь не только местных жителей но и туристов .

Сладкие,невероятно хрустящие и мягкие одновременно-это очень популярная уличная еда в Гон-Конге.
Туристы  попробовавшие эти вафли впервые  умоляют дать им рецепт.


Я попробовала приготовить такие вафли в обычной вафельнице для бельгийских вафель.
Да,не аутентично но всеравно вкусно.
Рекомендую!

 
Фотография из интернета.

Тот самый аутентичный рецепт.
Read more...Collapse )

Ярлыки:

 


Macaron-воздушные миндальные печенья, с   хрустящей глянцевой корочкой и тающей начинкой внутри, размером всего 3-5 сантиметра в диаметре .
Потрясающе вкусное и нежное. 
Настоящий шедевр французского кондитерского искусства  , возвышенное олицетворение баланса ингредиентов, текстуры, техники и  кулинарного искусства.
У этого пироженного тысячи восторженных поклонников и столько же равнодушных .

 Мне не довелось попробовать французские макароны.И печь их самой както не спешила.При беглом знакомстве узнала, что это очень капризное кондитерское изделие,нужно знать массу тонкостей и секретов что бы все получилось правильными и качественным.Лишняя капля красителя или повышенная влажность в помещении могут все непоправимо испортить. Точные пропорции ингредиентов, строгий контроль качества внешнего и внутреннего содержания.
Чего стоит эта пресловутая юбочки и пустоты в меренге!!.Всего три ингредиента, а сколько  проблем при их изготовлении.
При неудаче  их печально- восклицательно называют*  royal pain* или * little dastards*

Но зато когда они получаются их посыпают золотой пудрой,украшают финтифлюшками  водружают на пьедестал и  восторженно называют *Эго величество Макарон*

Все никак не могла представить вкус этого пироженого.
Не могла понять почему столько шума и восторженных возгласов, за что их любят и ненавидят.
Заинтересовалась ,и както не заметно для себя втянулась  в эту эпопею,попала(скорей всего всего лиш приоткрыла дверцу) в  этот завораживающий мир французского кондитерского искусства.Узнала массу интересного,перечитала массу рецептов,посмотрела полезные и не очень видео сюжеты .
Испекла и попробовала...


   
 Мacaron- юбимое лакомство королевы Франции Марии Антуанеты.
Портрет Mарии Антуанеты  с пуховкой для пудры
ах, как бы она мило смотрелась с макарунами.

Read more...Collapse )</p>

Счетчик посещений Counter.CO.KZ - бесплатный счетчик на любой вкус!

Ярлыки:

Ярлыки

Синдикат

RSS Atom
Powered by LiveJournal.com